Leche y derivados

Son una excelente fuente de proteinas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12) y calcio.

Frecuencia recomendada Peso de cada ración (crudo y neto) Medidas caseras

esnekiak

2-3 raciones/día

200-250 ml leche

200-250 g yogur

40-60 g queso curado

80-125 g queso fresco

1 vaso/taza de leche

2 yogures

2-3 lonchas de queso

1 porción individual

Fuente: SENC y semFYC

Disponibles en Baztan:

Leche de oveja

Temporada: De diciembre a junio.

Recetas

Flan de cuajada logo_1x

Leche de vaca

Temporada: Todo el año.

Recetas

Torrijas caramelizadas

Queso de cabra

Queso de oveja

Temporada: Todo el año.

Recetas

Albondigas de pan y queso en salsa de tomate logo_1x

Costillas con parmentier de queso de oveja y crema de pimientos logo_1x

Galletas saladas de nueces, queso y aceitunas logo_1x

Sopa de ajo cremosa con huevo escalfado logo_1x

Queso de vaca

Temporada: Todo el año.

Recetas

Frittata de vainas, chistorra y queso logo_1x

Requesón

Temporada: Temporada de elaboración de queso.

Recetas

Tortitas de requesón logo_1x

Yogur de vaca

Temporada: Todo el año

Recetas

Ensalada templada de garbanzos con salsa de yogur logo_1x

Sopa caliente de habas y yogur logo_1x

Tartar de trucha con sopa de yogur y mahonesa de aguacate