• BAZTAN ZOPAK

    Se trata de unas sopas que casualmente se comen con tenedor. Primero se elabora el caldo de oveja de la manera que más le guste a cada uno, y posteriormente, se le añaden rodajas de pan que se reblandecen en el caldo, absorben su jugo, cogiendo el punto ideal para su degustación. Existe gran tradición
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  • GAZTANBERA (CUAJADA)

    Como bien es sabido, maneras y formas de elaborar la cuajada hay muchas, pero la que a continuación vamos a describir, es la manera tradicional de elaborar la cuajada casera, la que principalmente se elaboraba en los caseríos del Valle de Baztán y de la montaña en general. Ingredientes para 6 personas: 1 litro de
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