Carne
Es rica en vitamina B12, hierro, potasio, fósforo, zinc y proteínas.
| Frecuencia recomendada | Medidas caseras |
Carne blanca. 1-3 raciones/día.
| 1/4 de pollo o conejo |
Carne roja: ≤ 2 raciones/semana.
| 1 filete pequeño |
Carne procesada. Consumo moderado y ocasional.
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Fuente: SENC, semFYC y AECOSAN.
Disponibles en Baztan:
Cerdo
Temporada: Todo el año.
Recetas:
Bollo de chapata con migas de txistorra, cebolla caramelizada y salsa de tabasco 
Costillas con parmentier de queso de oveja y crema de pimientos
Frittata de vainas, chistorra y queso
Panceta glaseada con salsa teriyaki
Cordero
Temporada: De noviembre a febrero.
Recetas:
Albóndigas de cordero con salsa de zanahoria
Hamburguesa de cordero con mousse de foie
Oveja
Temporada: De septiembre a noviembre.
Recetas:
Pollo
Temporada: Todo el año.
Recetas:
Alitas de pollo crujientes con salsa de yogur
Caracolas de hojaldre con pollo, queso de vaca y mermelada de higos
Muslos de pollo escabechados en cítricos con hongos y yema curada
Ternera
Temporada: Todo el año.
Recetas:
Falso redondo a la cerveza con crema de garbanzos
Fiambre de carne picada, tortilla, mortadela y mermelada de pera