Leche y derivados
Son una excelente fuente de proteinas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12) y calcio.
| Frecuencia recomendada | Peso de cada ración (crudo y neto) | Medidas caseras |
2-3 raciones/día | 200-250 ml leche 200-250 g yogur 40-60 g queso curado 80-125 g queso fresco | 1 vaso/taza de leche 2 yogures 2-3 lonchas de queso 1 porción individual |
Fuente: SENC y semFYC
Disponibles en Baztan:
Leche de oveja
Temporada: De diciembre a junio.
Recetas
Leche de vaca
Temporada: Todo el año.
Recetas
Mejillones con sopa de leche, azafrán y azahar
Queso de cabra
Queso de oveja
Temporada: Todo el año.
Recetas
Albondigas de pan y queso en salsa de tomate
Costillas con parmentier de queso de oveja y crema de pimientos
Galletas saladas de nueces, queso y aceitunas
Sopa de ajo cremosa con huevo escalfado
Sopa de queso de oveja con hongos
Queso de vaca
Temporada: Todo el año.
Recetas
Caracolas de hojaldre con pollo, queso de vaca y mermelada de higos
Empanada de queso, puerros y pimientos
Ensalada caliente de tomate, cebolla y queso asados
Frittata de vainas, chistorra y queso
Requesón
Temporada: Temporada de elaboración de queso.
Recetas
Tosta de crema de avellanas y requesón
Yogur de vaca
Temporada: Todo el año
Recetas
Alitas de pollo crujientes con salsa de yogur
Crema fría de lentejas y yogur
Ensalada templada de garbanzos con salsa de yogur